Şifâlı Çorba (Ekşili Tavuk Çorbası)

Öncelikle güvenilir bir kasaba 1 kg çorbalık tavuk rica ediyorsunuz. Bu tavuk, hayli kemikli olup yemeklik diye de geçer. Tercihen yahni de yaparlar ama ben yahni sevmem.

Geldiniz evee..

• Tavukları (bence yıkayın sonrasında) düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su (yaklaşık 1,5 litre) ekleyin.
• 1 çorba kaşığı silme tuz ekleyin, kapağı kapatın, kaynamaya başladıktan sonra 15 dk kadar pişsin. Tavukları bir kaba alıp çok da inceltmeden didin suyunu da süzüp bir kaba alın (kemikleri ve deriyi kullanmıyoruz hayvanlara ikram ediyoruz)
• Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin
• Kızmasını çok beklemeden 1 çay bardağı arpa şehriye ekleyip güzzzzelce kavurun
• Şimdi 1 litre tavuk suyunu tencereye ilave edin ve en az 15 dk şehriyeleri pişirin
• Didiklediğiniz tavukları dengeli bir şekilde suya ekleyin eğer çok fazla tavuk çıkmışsa bir kısmını ayırıp buzluğa atabilirsiniz
• Kalan tavuk suyunun yarısını daha bu esnada ilave edin
• Geniş bir kâseye 3 kaşık yoğurt 1 yumurta sarısı, 1,5 yemek kağığı un ekleyip iyice çırpın kalan sudan ekleyerek terbiyeyi açın
• Son olarak terbiyenin içine bir büyük limonun suyunu sıkıp ekleyin
• Şimdi terbiyeyi dengeli bir şekilde çorbaya ilave edin, çırpıcı ile karıştırın
• Tavuk suyunun kalan yarısını da ekleyerek içine 3 yaprak defne bırakın (ocağın altı en kısık ayarda)
• Diğer taraftan minik bir tavada silme 1 yemek kaşığı tereyağı eritin
• İçine bir çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber ve doğranmış 1 diş sarımsak ekleyin kokusunu duyacak kadar az biraz kavurun yakmadan alın
• Ağır ağır kaynamakta olan çorbaya bu sosu da döküp tepeleme 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın
• Altını açın 30 saniye kadar çorba güzelce fokurdasın, işte hazır!
• En 15 dk dinlenmeli, çorbanız hazır! Şifâ olsun, ağzınıza bal dolsun 🙂

(Eğer çorbanın kıvamı size göre yoğunsa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Unlu çorbalar soğuyunca katılaşırlar, hiç ısıtmadan su koyarsanız ısındığında çorba kendi suyunu da bırakınca cıvık cıvık bir kıvam oluşur. Bunu engellemek için donmuş çorbayı ocağa en kısık ateşe alın, çırpıcı ile karıştırıp kapağını kapatın, 2 dk sonra yarım çay bardağı su ekleyip tekrar karıştırın birkaç dakika da öyle kaynasın, sonra duruma bakın. Isınmasına rağmen çok koyuysa hâlâ o zaman dengeli şekilde sıcak su ilave edin. Ama unutmayın ne kadar sonradan su o kadar azalan lezzet 🙂 Pişmiş aşa su katılmaz, evet! A bu arada suyu artan çorbanın tuzu ve baharatı azalır; dengeli şekilde tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Elbette herkes tabağına da ekleyebilir ama… Ben lezzetli tabakları sofraya koymayı daha bi çok seviyorum. Gelenin tek işi onu afiyetle yemek olsun.)

Kooccaaa bir tencere şifa deposu çorba elde ettiniz. Kendinize güzel bakın, hem bedeninize hem ruhunuza. Sağlıksız yiyecekten de kişiden de aman ha uzak durun! Sonra bozulur mideniz.. kalbiniz.. Hayır, mide yıkanıyor kalp yıkanmıyor da kolayına.