Şimdi efendim İç Pilav mâlumunuz esasen ciğerle olur. Özbek de ise et. Ama onda da kuş üzümü göremeyiz. Üzmek mi istememişler kuşları… Şaka şaka.
Bu tarif, bir kaç yıl evvel yemek programı izlerken biraz oradan biraz buradan kafamdakileri birleştirip elde ettiğim pilav. Eş dost bayılarak yerler; üşendiğim için senede bir iki ancak yapıyorum kocccaamaan bir tencere. Artık kimin nasibineyse…
Gelelim pilavıma:
- 250 gr kuş başı et ama bu öyle bildiğimiz kuş başı değil çok minik parçalar elde edelim
- Tencereyi ocağa alıp kızdıralım, yumuşacık olan etleri kızgın tencereye bırakalım altını kısalım (en küçük göz en kısık ateş)
- Tenceremiz yayvan ve geniş olsun mümkünse granit yoksa teflon
- Onlar pişerken 1 çay bardağının 2/3 kadar kuş üzümünü sıcak suda ıslayıp bırakıp
- En az 1 saat pişecek, kendi suyunu salıp toplaması lazım ama diyelim suyu çabuk bitti henüz 1 saat geçmedi 1 su bardağı su ekleyin onu çeksin yavaş yavaş
- Bütün suyu çekmeye durunca hafif sulu etlere 1 büyük baş soğan ve 2 adet çok minik küpler hâlinde doğranmış havucu ekleyin kapağı tekrar kapatın 10 dk kalsınlar
- Şimdi açın ve sıvıyağ ekleyin malzemeler birbirine güzel karışacak kadar (ne çok yağ ne az yağ)
- Soğanlar yok olacak havuçlar yumuşayacak
- Şimdi kuş üzümlerini süzün ve ete ekleyin
- Sonra sırasıyla 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin
- 1 su bardağı pirinç ve 1 su bardağı bulguru yıkayıp süzün ete ilave edin 2-3 dk kavrulsunlar bu esnada yarım yemek kaşığı tereyağı ekleyin
- En az 4 su bardağı sıcak ekleyin karıştırıp bakın malzemelerin tamamının üzerini güzelce geçmiş olmalı su, geçmediyse dengeli şekilde biraz daha su ekleyin
- Çay kaşığı ile tadına bakın, tuzu az kaldıysa biraz daha ekleyip ocağın altını açın fokurdamaya başlayıncaaaa kapağı kapatıp orta kısık ayara getirin
- Suyunu çekene dek pişirin, dibini tutmadan kapatın kapakla tencere arasına havlu koyup 15 dk dinlendirin sonra servis etmeden evvel sakince karıştırın. Aceleye gelmiyor pilav bile görüyorsunuz oysa biz ne önemli işleri aceleye getirdik bu hayatta. Ah be!
Umarım çok çok sevdiğiniz bir yemek olur, evet yemek diyorum çünkü aşırı doyurucu ve keyifli bir pilav. Yanına da mis gibi ayran olursa daha ne! Daha ne, size söyleyeyim, ikram edecek insan da lazım insana. Tek kişilik sofralar gönlü doyurmuyor, ağzımızda buruk bir tat kalıyor en leziz yemeklerden sonra bile.. İşte bu yüzdendir yedi mahalleye pişiririm yemekleri. Sanki soframda biri daha olur böylece…
Afiyet olsun, ağzınıza bal dolsun 🙂
Ha ri ka bir lezzet ?♥️