Hepimiz İçin Sürpriz: Nohut Beğendi?

Eveeet! Selamun aleykum ve rahmetullaah. Nasılsınız efenim? Buraya tarif yazarken kendimi yemek programı sunuyormuş gibi hissediyorum. Önümde tezgah, hem konuşuyorum hem tarifi veriyorum. Daha çok konuşuyorum. Mutfak masasındaki muhabbetlerde ayrı bir tatlı olur ya hani, onun gibi bir his. Eskiden Deniz Hanım vardı, soy ismini bilmiyorum. Geceleri Cine5’de programının tekrarını verirlerdi. Gece 2-3 onu izlerdim. Nefessiz konuşurdu bıcır bıcır ama boş konuşmazdı. Bana mutfak masasında muhabbet ediyoruz, bir taraftan da yemek yapıyoruz gibi gelirdi. Acaba şimdi ne yapıyor? Durun bakayım kaç yıl olmuş.. Oooo… Sekiz yıl. Bu rakamlar beni biraz incitiyor. Neyse, sizi daha fazla yormadan bu akşam sürpriz şekilde midemi bayram ettiren uydurmasyon tarifime geçeyim.

Dün geceden ıslayıp gündüz bir tur daha suyunu değiştirip beklettiğim sonra da unuttuğum nohutları akşam ezanından evvel nihayet temiz suyla pişmeye bıraktım (2-3 tatlı kaşığı tuz ekledim ama BİR BÜTÜN PAKET NOHUT İÇİN. sonra ortalığı tuz gölüne çevirip bana kızmayın) . Düdüklüde pişirin lütfen 35 saat nohutun pişmesi beklenir mi Allah aşkınıza. Evet, düdüklüde nohutları bi 10-12 dakika pişirdim. Bir paket haşlıyorum, kullandığım dışında kalanları buzdolabı poşetlerine bölüp buzluğa kaldırıyorum. Canım nohut, hep oralarda bir yerlerde olmalı.

Evet, gün içinde buzluktan da bir parça tavuk çıkarmıştım. 1 büyük parça tavuk pirzola, kemiği derisi alınmış. O da keseceğim kadar çözülmüştü. İşte istediğimiz beklediğimiz denk gelmeler. Tavaya yarım soğanı minik minik doğradım, hiç de içi geçmemiş dolapta kıyır kıyır kesildi. Siz bütün 1 soğan da koyabilirsiniz. Onlar kavrulurken -sıvı yağ ekledik tabi eh diyeyim 3-4 yemek kaşığı- tavukları da minik minik küp şeklinde doğradım. Baktım ki bu tava küçük hemen bir büyüğe aldım soğanları üzerine de tavukları ekledim. 7-8 dakika orta kısık ateşte kavruldular. Baktım ki bu tava da doldu daha büyük bir tavaya aldım arkadaşları. Böylece iki tavayı boşuna kirlettim ama sinirlenmedim. Nabayım aman canım sağ olsun. Yıkarız geçer. Bazen olur böyle ileri görüşlü olamayız. İnsanız.

Tavukla da soğan da minik doğrandığı için hızlı pişecek aman yakmayın. Bu aşamada biraz tuz, kendi damak tadınızın ayarına göre ölçülerle kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ekliyorsunuz. Kırmızı toz biber bol olsun, onun tesiri bize lâzım, kimyon da en azından silme bir çay kaşığı. Bir tur baharatları döndürdükten sonra 2 buçuk su bardağı haşlanmış nohutu bu karışıma alıyoruz. Ağır ağır kavruluyorlar. Nohuta da tuz koymuştuk unutmayın. Kimyon da tuzlu bir baharat. DİKKATLİ OLUN.

Tam bu aşamada büyük bir güvenle buzdolabını açtım. Közleyip kavanozladığım patlıcan ve biber karışımını almak için. Ama o da nesi.. BİTMİŞ! Aman Yarabbi. (Fırında kırmızı biber ve patlıcan közlenir, kabukları alınır, tavaya az yağ sarımsak ve tuz eklenir, közlenmiş sebzeler incecik doğranarak tavaya alınıp kavrulur sıcakken kavanozlanır, lâzım oldukça kullanılır. Buzluğa da atılabilir. Kolay közleme ve kabukları soyma yöntemlerine dair videolar youtube’da 1500 tane var oradan bakarsınız.) Bir de bakarım ki minik bir kavonazda domates biber kavurup kapamışım sıcakken. Aslında hayallerimde köz patlıcan biber vardı ama hayaller hayatlar sayın seyirciler. Neyse aldım bu güzeli. Dedim üzülme, seninle de devam ederiz. Bu ‘de’ bağlacı onu incitmemiştir umarım. Evet nohutları unutmayın güzelce kavrulunca kapıyoruz. Közlenmiş arkadaşlarla ne mi yapacağız? Hemen anlatayım:

Geniş bir kâseye 3 yemek kaşığı yoğurt -tepeleme- azıcık da suyundan, yarım çay kaşığı sarımsak tozu biraz tuz ekleyip iyice çırpıyoruz. Sarımsak tozu yoksa gidip almanız lâzım. Kaç kere alın dedim. Aktarda daha güzel oluyor, haberiniz olsun. Salçalı makarnanın sosuna da acayip yakışır, neyse konuyu dağıtmayalım. Yoğurt hazır. Normalde közlenmiş arkadaşlarımızla ama bu seferlik bende kavrulmuş domates biberle yoğurdu buluşturuyoruz. Ondan da bi 3-4 yemek kaşığı ekleyelim. 

Evet, tabağa önce yoğurtlu karışımı yayıyoruz, üzerine deee nohutlu lezzet şölenini!

Şimdi ben bunu yaptım ve dedim ki ya bu gece aç kalacağım ya da aşırı lezzetli bir şey yiyeceğim. Vallahi aynı anda 10 kaşık yemek isteyeceğim kadar lezzetli oldu!

BA YILDIM.

Nohutlar buzlukta haşlanmış olursaaa, közlenmiş sebzeler de kavanozda veya buzlukta hazır olursaaa bu tarifin hazırlanma süresi 15 dakika. Baharatlar önemli. Nohutun aşırı yumuşak olmaması da. Başka? Anlamlı bir ömür biriktirmek önemli. Malzemelerin uyum içinde olduğu, tat verecek unsurların dikkatle seçildiği bir ömür biriktirmek. Bazen risk alınmış bazen hiç bilmeden başlanmış ne olursa olsun terk edilmemiş, sahip çıkılmış bir ömrün içinde yürümek çok önemli. Siz yürüyün, mutlaka aynı yönde ilerleyen biriyle selâmlaşırken bulacaksınız kendinizi. Nereden mi biliyorum? Bilmiyorum, öyle inanıyorum.

Ben bu tarifi çok sevdim, siz de yapıp severseniz bana yazın olur mu? İki yetişkin için dopdolu birer tabak çıkacaktır. Az beslenen 3 kişiye de yetebilir.

Küçüklerin gözlerinden büyüklerin ellerinden öper herkeslere selâm ederim! Kim bilir, yolda karşılaşırsak, selâmımı bizzat veririm. Almamazlık etmeyin, kolay üzülüyorum.