Bendeniz bu yıla kadar erişte ile arası pek olmayan biriydim. Sonra Nazmiye Teyzem iştahlı iştahlı anlattı bana kavurarak pişirmeyi; e dedim seni mi kıracağım, ben şunu bir de kendimce deneyeyim. Sonra ne mi oldu? Favori yemeklerimden biri oldu efenim! Hiç krema kullanmadan tam olarak krema dokusunu yakalayacağımız tarifime geçelim:
- Sıcak suyumuzu bir kenarda hazır ederek başlayalım, lâzım olacak
- 1 yemek kaşığı tereyağını geniş ve terin bir tavaya alalım yağın yarısı eriyinceee
- 2 yemek tabağı erişteyi ekleyelim güzzzelce kısık ateşte kavuralım hafif kahverengi olmaya başlayacak yer yer
- Bu esnadan ocağın altını biraz daha açalım su ekleyelim. Ne kadar su? Eriştelerin üzerini 1 parmak kalınlığı kaplasın ama göl olmasın tava
- Silme bir tatlı kaşığı da tuz ekleyelim kontrollü olun ileride yanımıza peynir gelecek onda da tuz var
- Kapağını kapatalım orta kısık ateşte yaklaşık 12 dk pişecek
- Pişme süresinde ilk 5 dk ilişmeyelim sonra ara ara açıp karıştıralım suyunu çekmesini sağlayalım
- Su iyice azalacak ancak kurumasını istemiyoruz, hafif sulu ikeeeeeeeeennnnn
- Kalın bir dilim yumuşak tam yağlı ezine peynirini ufak parçalara bölüp eriştelerin kucağına bırakalım karıştırmaya devamm ocağın altı kısık
- Silme 1 tatlı kaşığı fesleğen ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyelim
- Eriştemiz kremalı bir hâl almış olacak, peynir eşit bir şekilde kaplamalı erişteleri, eğer kıvam kuru gelirse az daha peynir ekleyin karıştırmayı ihmal etmeyin, işte hazır!
GERÇEKTEN BİR LEZZET BOMBASI! Etin yanında vs efsane oluyor ama tek başına da bir star 🙂 Dilerim sevdiklerinize pişirdiğiniz sofralar olur. Siz onların karnını doyurursunuz, onlar tebessüm edip edip sizin gönlünüzü.
Afiyet bal olsun ağzınıza bal dolsun 🙂
